トマトの加工

寒波に伴う温度低下で茄子科の野菜が萎れてしまったので収穫した.

収穫したジャガイモは3株しかなかったので量はほどほど.だがトマトの量は半端ない.写真以外にも熟したものや,それ以前に収穫していた完熟のものもあるので大量消化レシピが必要.

これはトマトソース.バジルを入れたかったが畑のバジルはすでに枯れはてていた.1時間以上煮詰めた後ジューサーで粉砕.
こちらは青い色のトマトを使いジャムへ.こちらは事前にジューサーで粉砕している.

そして完成!

ジャムを煮詰め程よい固さに仕上げるのには経験が必要.前回はかなりゆるゆるになってしまったが今回は丁度良い.

ジャムは室温保存ができるがソースは冷蔵庫保管.やっぱり大きな冷蔵庫が欲しいけど新しいのを買ってからまだ2年くらいなので,それも絶望的.

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