20180513 ちりめん山椒再び

そろそろ採らないと身が固くなってしまう時期なので、山椒を調達した。
ちりめんは最初に行ったお店になく、希望ヶ丘までもどり購入。1パック30gで200円ちょい。高いよ。


さて山椒の実の処理は結構手間がかかる。

これは約7分間茹でたもの。

醤油、酒、みりんを適当に入れ、ちりめんを炊いているところ。

ある程度煮たら山椒投入。汁気がなくなるまで炊く。

出来上がり。この前の工程はざるに炊いたちりめんを広げ窓際で乾燥させること。約3-4時間乾燥(お好みで)させれば完成。プロの味になった、旨い!

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